濃香型與清香型區(qū)別?

主要是香型不一樣。 清香型白酒聞著是淡淡的清香，比如二鍋頭，濃香型白酒也成曲香型，聞著有濃濃的香氣，比如瀘州老窖。

濃香型白酒與清香型的區(qū)別?

區(qū)別是風(fēng)味和釀酒工藝的不同。 濃香型白酒使用混蒸混燒，續(xù)渣法萬(wàn)年糟工藝，窖香濃郁，綿柔甘洌； 清香型白酒使用清蒸二次清工藝，清香純正，醇甜柔和。

清香型與濃香型是白酒兩大支柱香型，各有各的釀造工藝及勾調(diào)程序，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，當(dāng)然以香氣為主的味道也各有側(cè)重，各有特色。

白酒和濃香型白酒的區(qū)別?

口感不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn); 2. 工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝,濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝; 3. 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主,濃香型白酒制曲原料以小麥為主

白酒是所有類型白酒的統(tǒng)稱 。 典型濃香型白酒的感官評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味諧調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的香氣以酯類香氣為主，主體香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低閾值，決定了這類香型白酒的主要風(fēng)味特征。

白酒是酒類的一個(gè)類別，酒類類別有白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的發(fā)酵方式不同，釀造工藝也有所不同，有固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是糧食酒，液體發(fā)酵就是酒精串香酒。 濃香型是白酒香型的一種，白酒的香型有濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。 各個(gè)香型的口感、特點(diǎn)也是不同的。濃香型酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，綿甜爽凈，它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、尾凈余白酒主要以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表，醬香白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散的特點(diǎn)。

1.口感不同 濃香酒酒體口感豐盈、入口純潔、芬芳濃烈、留香持久等特點(diǎn)。而醬香酒恰好相反，酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)，飲后回味悠長(zhǎng)。 2.釀造工藝不同 醬香酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫溜酒。而濃香酒多數(shù)是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。 3.原料不同 醬香酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用大曲釀酒，高粱為主要原料，然后就是水，除此之外就不會(huì)再次添加其他的原料了。不過濃香酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用大曲釀酒也有使用小曲釀酒的，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。 4.發(fā)酵容器不同 這是濃香型和醬香型酒非常明顯的差別了，醬香酒發(fā)酵分為陽(yáng)發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽(yáng)發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽(yáng)發(fā)酵到一定階段以后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是石窖。濃香酒釀造則沒有陽(yáng)發(fā)酵的階段，潤(rùn)梁完成后就入窖，并且用的是泥窖。濃香酒對(duì)泥窖的要求非常高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香酒沒有這個(gè)要求。 5.釀造周期不同 醬香酒釀造時(shí)間需要一年的時(shí)間才能釀造一批酒，還需經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會(huì)灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時(shí)間一般都在2-3個(gè)月，灌裝后就可以銷售，但優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒一般都會(huì)窖藏陳釀1-3年的時(shí)間

濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。

白酒濃香和清香有啥區(qū)別?

1、口感區(qū)別 濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。 2、釀造工藝 濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。

清香型與濃香型有什么區(qū)別?

清香型與濃香型的區(qū)別從釀酒方面來說，主要是曲種不同、原料不同、工藝不同、口感不同。 所謂曲種不同就是，一個(gè)稱作“清香型”，一個(gè)稱作“濃香型”。 所謂制作原料不同就是，清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主。濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些輔與豌豆、大麥。 所謂工藝不同就是，清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝。 所謂口感不同就是，清香型的白酒清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤(rùn)爽口；而濃香型白酒則窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正。

濃香型和清香型的區(qū)別?

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。2、口感風(fēng)味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點(diǎn)。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤(rùn)爽口的特點(diǎn)。3、發(fā)酵時(shí)間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。 濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保潮為主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。

清香型和濃香型口感有什么區(qū)別?

給人的感覺不一樣:以白酒為例 濃香型白酒和清香型白酒都是我國(guó)諸多白酒香型分類中比較重要的組成部分，首先在釀造原料方面，龍翔主要以小麥等農(nóng)作物作為主要釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵和糖化流程，酒香更加醇厚和濃郁，而清香型白酒則大多是高粱等作物作為主要釀造原料，在口感上具有酒體清澈，口感清爽和后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，濃香型白酒主要以四川地區(qū)的瀘州老窖作為代表品牌，而清香型白酒，則以山西地區(qū)的杏花汾酒作為主要代表品牌，二者無(wú)論是從原材料還是釀造工藝方面，都有較大的區(qū)別

清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)。

清香型和濃香型的區(qū)別?

清香型和濃香型最大的區(qū)別就是香型不一樣，之所以香型不同是跟它們采用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同，同時(shí)它們用的酒曲也不一樣。

濃香型白酒本身多為老窖產(chǎn)酒，窖藏越老酒味越正，濃香型的酒味道濃郁，喝起來嘴里的酒味也比較豐滿，入口純正。而清香型酒較為常見，我們平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒無(wú)色透明，酒香比較淡雅，喝起來口感較為純凈和柔和。 從化學(xué)成分構(gòu)成上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于濃香型，這也是造成二者口感上出現(xiàn)偏差的科學(xué)原因。

清香型和濃香型主要指的是中國(guó)的白酒，兩者的區(qū)別主要香型的區(qū)別，清香型白酒聞著是淡淡的清香，比如二鍋頭，濃香型白酒也成曲香型，聞著有濃濃的香氣，比如瀘州老窖。